通过网络第一时间曝光食品安全的高校食堂不止一例，近日，四川理工学院的学生在汇南校区食堂二楼吃午饭时，在餐盘内的一份腐竹烧鸡中发现了许多疑似肉虫的“异物”，并发到朋友圈。事后转载人数众多，而校方表示：也是从网上得知食堂菜里出现虫子一事的。知晓后对相关负责人进行了处罚。此事件中，校方不是通过就餐学生和食堂知晓该事件，而是网络大量曝光后才知晓，形成了尴尬的局面。那么高校想要避免学校声誉受损并且第一时间掌握食堂情况并及时解决就需要借助食堂管理系统和明厨亮灶双管齐下对食堂进行监管。

明厨亮灶，直观监管

在此之前校方没有对食堂实施监管，并且发现的不及时，对此校方可实施明厨亮灶结合食堂结合信息化技术的食堂管理系统，让学生和教师直接参与食品安全监管中去，食堂的供餐服务有了直观的监管。

互动评价，建立监督反馈平台

学生在食堂屏幕上观察到异常情况可以通过食堂管理系统的客户端（乐订餐、微信、网页）来随时随地反馈；学生就餐后通过乐订餐等客户端对食堂菜品、服务、环境进行评价。食堂管理人员和校方负责人通过食堂管理系统后台第一时间掌握学生反馈的信息，可以及时采取相关措施，并通过食堂管理系统发布事件处理公告，做到学校监督反馈有始有终。

菜品追溯，避免暗箱操作

食堂管理系统支持食堂原材料的菜品溯源功能，支持食堂采购验收、库存管理、加工、销售的全过程的质量管控，监督食堂整个运营流程的食品质量，所有的菜品可以追溯到供应商、负责的厨师、具体的日期和餐别、菜品、就餐人员，形成透明化的管理。学校食堂一旦发生食品质量问题，可以通过系统迅速地追踪到这些信息，避免食堂工作人员的不规范操作和暗箱操作。

有了食堂管理系统和明厨亮灶，高校食堂将实时掌握食堂运营动态，第一时间掌握食品质量情况，确保食品安全，即便出现突发事件也能及时处理。